一、設(shè)計(jì)
食品檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室在專業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評(píng)等多個(gè)學(xué)科,在功能上又涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù),同時(shí)還要考慮到環(huán)保、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素,因此是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。
二、食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室選址要求
1、應(yīng)選擇通風(fēng)良好、光線充足的場(chǎng)所,要與生產(chǎn)車間保持一定距離;
2、應(yīng)選擇清潔安靜的場(chǎng)所,遠(yuǎn)離交通要道、生活區(qū)和鍋爐房;
3、應(yīng)選擇方便抽樣和檢驗(yàn),距離生產(chǎn)車間較近的工作場(chǎng)所。
三、食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室配置結(jié)構(gòu)
根據(jù)生產(chǎn)的實(shí)際需求,工廠通常應(yīng)配備細(xì)菌與理化檢驗(yàn)都有的綜合實(shí)驗(yàn)室,主要包括以下三大部分:辦公室、理化實(shí)驗(yàn)室和細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室。
1、辦公室:
工作人員行政辦公區(qū)域
2、理化分析實(shí)驗(yàn)室:
(1)儀器室(也可以放細(xì)菌室顯微鏡等少量?jī)x器)
(2)理化分析室(也可以作為感觀檢驗(yàn)室)
3、細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室:
(1)洗滌消毒室;
(2)無(wú)菌室;
(3)培養(yǎng)基制作室;
(4)細(xì)菌檢驗(yàn)操作室;
四、小型食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室基本布局要求
對(duì)于小型食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,如果沒(méi)有更多的房間進(jìn)行區(qū)分,可以通過(guò)房間分區(qū)規(guī)劃,以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)(一般操作區(qū)和潔凈區(qū))之間有一定區(qū)分,因此,應(yīng)保證4個(gè)分區(qū)。
1、洗刷消毒區(qū)域:
這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立,以房間間隔,因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物,有一定的污染和濕度。
2、一般操作區(qū)域:
這個(gè)是主要操作區(qū)域,一般的簡(jiǎn)單理化操作、顯微鏡操作、微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察、儀器設(shè)備操作區(qū)域等都可以合并在這個(gè)房間或區(qū)域進(jìn)行。
3、培養(yǎng)基配制區(qū)域:
用于培養(yǎng)基的配制,該區(qū)域要經(jīng)常用水,所以要相對(duì)獨(dú)立設(shè)計(jì)。
4、無(wú)菌操作區(qū)域:
這個(gè)屬于無(wú)菌間,要求比較高,根據(jù)經(jīng)驗(yàn),應(yīng)設(shè)計(jì)為獨(dú)立區(qū)域,以避免交叉污染。
五、食品企業(yè)化驗(yàn)室基本設(shè)備配置
( 1 )各種規(guī)格的燒杯、錐形瓶、試管、移液管、吸管、容里瓶、.簡(jiǎn)等化學(xué)玻璃器皿, gcm 標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)皿、載玻片等微生物用玻璃器,
酸堿滴定管;
( 2 )高壓火菌鍋,電熱鼓風(fēng)干燥箱;
( 3 )超凈工作臺(tái),生物顯微鏡,平板計(jì)數(shù)器;
( 4 )電熱恒溫培養(yǎng)箱、電拱順溫水浴鍋;
( 5 )可調(diào)節(jié)電爐、電硯護(hù)、電冰箱或冰槍
( 6 )藥物架盤天平,分析天平或電子天平,稱量皿,干燥器;
( 7 )振蕩器、磁力揭齡半器、雜質(zhì)度過(guò)濾機(jī)、商創(chuàng)幾
( 8 ) p 日精密酸度計(jì)、糖度計(jì)、乳稠計(jì)、鉆度計(jì);
( 9 )紅夕卜線水分測(cè)定儀、馬弗爐、婦蝸;
( 10 )分光光度計(jì)、蛋白質(zhì)測(cè)定裝置、乳成分快速檢測(cè)儀:
( 11 )液相色譜儀、固相萃取裝 t 、超聲波消于先饑、斑空泵;
( 12 )電腦、空調(diào)殺菌設(shè)備等附屬設(shè)備。
化驗(yàn)室布局食品企業(yè)化驗(yàn)室的主要是轟紋寸原輔料、半成品、成品以及包裝材釋等進(jìn)行下牛監(jiān)督和質(zhì)量檢查,確保這些原輔料和產(chǎn)品符合相關(guān)的質(zhì)呈標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)呈要求.
乳制品企業(yè)化撿室通常需要建立中心和車間兩個(gè)化驗(yàn)室,兩個(gè)化驗(yàn)室相互配合,各自承擔(dān)不同的檢測(cè)任務(wù)。中心化驗(yàn)室擔(dān)負(fù)原料進(jìn)廠檢驗(yàn)分析、成品出廠質(zhì)基檢驗(yàn)、
分析方法的研究、改進(jìn)、推廣、化驗(yàn)室所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、標(biāo)定、產(chǎn)品開發(fā)所涉及的檢驗(yàn)任務(wù)等.
中心化驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)包括:微生物檢驗(yàn)室、理化檢驗(yàn)室、色譜分析室、蛋白質(zhì)分析室、保溫室、庫(kù)房等 基礎(chǔ)設(shè)施
車間化驗(yàn)室 負(fù)責(zé)原料奶的檢測(cè)、生產(chǎn)過(guò)程中成品、半成品的檢測(cè)、水質(zhì)檢驗(yàn)以及環(huán)境檢測(cè)等 。車間化驗(yàn)室包括:理化化驗(yàn)室(成品、半成品)、原料奶化驗(yàn)室。
400-0888-948
聯(lián)系人:石經(jīng)理
手 機(jī):13998804687
地 址:遼寧省沈陽(yáng)市于洪區(qū)西江街199-18號(hào)